2014 Palácio da Bacalhôa Vinho Tinto Setúbal

Prémios & Distinções: Medalha de Bronze | Decanter World Wine Awards 2013 Medalha de Bronze | Decanter World Wine Awards 2012 | Colheita de 2007: Medalha de Bronze | International Wine Challenge 2011. 

Castas: Cabernet Sauvignon, Merlot e Petit Verdot

Vinificação: As castas escolhidas no encepamento da Quinta (Cabernet Sauvignon, Merlot e Petit Verdot) beneficiam das condições naturais para uma maturação lenta e equilibrada. O Merlot, primeira casta a ser vindimada, beneficiou de uma maturação lenta e apresentava-se em perfeitas condições para a vinificação. O Petit Verdot, casta mais tardia, é vindimado normalmente antes do Cabernet. Quanto ao Cabernet Sauvignon, a sua colheita ocorreu quando os seus cachos com bagos pequenos e pretos tinham uma boa maturação fenólica, uma boa acidez e o álcool potencial pretendido. Os vinhos elementares fermentaram a temperatura controlada (25°C), seguindo-se um período de "cuvaison" (maceração pelicular pós-fermentiva) de uma semana.

Estágio: Após a separação das partes sólidas, estagiaram durante 18 meses em barricas novas de carvalho francês Allier, com 225 litros de capacidade. Depois do engarrafamento, o Palácio da Bacalhôa 2008, já em garrafa, estagiou nas caves da Quinta até à sua comercialização (12 meses).

Gastronomia: Pratos de carne vermelha e caça.

Temperatura de Serviço: 16-18°C

Acondicionamento: As condições de armazenamento ou de guarda dos vinhos são muito importantes se pretendermos preservar as características dos vinhos e garantir uma evolução regular ao longo do tempo.

O local de armazenamento, deve garantir:
 - uma temperatura que ronde os 10º-12º;
 - com alguma ventilação de modo a evitar a proliferação de fungos;
 - deve permitir a disposição das garrafas deitadas;
 - ausência de oscilações ou vibrações;
 - ausência de odores desagradáveis;
 - as garrafas devem estar ao abrigo da luz;
 - a humidade relativa deve ser elevada.