ESPUMANTES

O champanhe ou champagne, em francês, é um vinho branco espumante, produzido na região de Champagne, em França, através da fermentação de uma ou várias espécies de uva; no qual ocorre uma segunda fermentação alcoólica, que pode ser na garrafa: método tradicional ou champenoise; ou em auto-claves, tanques isobarométricos, designados charmat. As borbulhas típicas ou pérlage, do champagne ou vinho espumante resultam da vinificação em recipiente fechado que permite incorporar na bebida dióxido de carbono, CO₂.